Сфера общепита Перми скорее всего не получит до половины годового дохода
Эксперты издания “Капитал Weekly” прогнозируют падение оборота рынка общепита с 23 млрд.рублей до примерно 12.
Особенно сильно кризис ударит по дорогим кафе и ресторанам центра города. В них клиенты приходили в большей степени ради атмосферы, а владельцы таких заведений несли большие операционные расходы. Всего по оценкам аналитиков в городе 200 заведений общественного питания, а с учетом всех их филиалов - 300.
— Специфика примерно трети пермских ресторанов и кофеен, она не про поесть, она про атмосферу. Деловые переговоры, встречи с друзьями, кальянные вечеринки — все это в один миг впало в оцепенение. Дорогие заведения, с высокой маржой, сложившейся клиентурой в пределах «золотой» мили центра Перми, внезапно оказались без выручки, но с высокими операционными расходами, которые никто не отменял, — считает предприниматель Людмила Останина.
Издание напоминает, что открытию летних веранд предшествовало коллективное обращение рестораторов к врио главы региона, где в частности сообщалось о закрытии нескольких заведений, а также высказывались заверения владельцев бизнесов о неизбежном банкротстве.
.