"Я думаю, что из-за санкций ажиотажа по овощам не будет. Сегодня на территории Заостровки все есть", - Эрик Зосимов, генеральный директор оптового рынка "Прикамье"

- Поговорим мы с вами сегодня о том, что называется продовольственная безопасность. Начнем издалека, начнем с советского периода, вы крупный специалист в этом вопросе. Как выстраивалась поставка продуктов в данном случае, овощи и фрукты, в Пермскую область

- В советский период в год проводились 2 ярмарки в Москве, где собирался весь Советский Союз, и были прикрепления, у каждой области  к определенным странам. К средней Азии, Грузии Азербайджан, определенные района, которые были закреплены и поставки шли оттуда. Соответствующим образом потом вторая ярмарка проводилась в Ташкенте вскоре после московской. Мы туда ездили на места, смотрели откуда будет урожай приходить. И история нашей Заостровки, она скоро, в следующем году, будет 30-летней, как эта база была введена в эксплуатацию, как база пермплодовощпром, раньше горплодовощторговская была. Потом в 90-х годах она преобразовалась в «Прикамье» с 1991 года. И поставки были централизованными. Это все заключалось договорами, пермскую делегация возглавляло министерство торговли, как сейчас называется, ездили вместе. Все оптовые звенья, как оптовые базы, ездили, заключали и караваном, по сезонам. Первый сезон начинался с апреля, полностью Средняя Азия, до того момента, когда начинают созревать на территории РФ, все получали мы со Средней Азии. Как такового импорта была 2 наименования апельсины и бананы. И еще бывали венгерские яблоки. Апельсины, поставщиками была в то время Греция и Египет. Бананы, понятно, страны Африки.

- Правильно я вас понимаю, что в советском прошлом за каждым регионом Советского Союза, где что-то произрастало, были закреплены колхозы.

- Естественно. Я помню по своей бытности, первое созревание капусты, первый урожай, это капуста, была закреплена Сурхандарьинская область Средней Азии, это Узбекистан. Потом параллельно начинали ранние помидоры, они назывались не тепличные, а парниковые, это была Наманганская область, тысячами тонн, десятками тысяч тонн на территорию Перми и пермского края поступало. Потом по фруктовым, я имею в виду косточковые, это Самаркандская область. Реально было закрепление. Мы знали, мы ездили туда, Сурхандарьинская – это за капустой, Наманган – это за помидорами. И Чимкентская область – за арбузами. Тоже самое было по территории России взять. В Астрахани у нас был Камызякский крупный район, который Пермский край обеспечивал потом помидорами, в конце июля они начинали там созревать, и полностью Камызякский район обеспечивал. Баржами возили мы с Астрахани. И в августе начинали арбузы. Так же точно переходили на Краснодарский край, там был ряд крупных совхозов. По тем временам был совхоз – сад гигант. Наверное, на территории России один из крупнейший, наверное, на европейской части по выращиванию фруктов, это яблоки, сливы, груши. Там, понятное дело, было такое, что 70% шло на Москву. Потому что самый крупный поставщик. И получить с Краснодара по тем временам, это как фондированное было. Прикрепление министерством сельского хозяйства совместно с министерством торговли СССР, они подписывали определенные соглашения. Было очень много моментов, когда уже в начале 90-х годов бартер, здесь  у нас много предприятий работал и по изготовлению тарной дощечки, мы эту тарную дощечку отправляли туда, под нашу продукцию. Была необходимость у меня 10 000 тонн в совокупности овощей, фруктов, мы туда отправляли эту тарную дощечку, она заходила в зачет,  энная сумма списывалась. И дешевле товар приходил. Плюс на период массового завоза на территорию РФ по транспортной логистике существовали определенные льготы. Я имею в виду по линии железной дороги. Потому что большая часть РФ находится в зоне неблагоприятной для созревания. У нас очень маленький процент обеспечения фруктами. А витамины необходимы нам, жителям Урала. И поэтому правительство давало нам льготы с мая до октября, льготы на перевозку по железной дороге, на доставку. Конечно, были дефициты в Средней Азии. У нас даже правительство, пермские отделение Свердловской железной дороги каким-то образом так же приходили, просили по своим связям туда отправляли. У нас задача была обеспечить Пермский край всем необходимым. Потому что расчет, каждому жителю Пермского края, условно говоря, получить 2 кг яблок, из этого исходили. И мы обязаны были, хоть откуда, но привези, накорми. У каждого были определенные задачи. Мы по всей стране мотались. Очень хорошие поставщики были молдавские. Достаточно серьезные. И мы очень большой объем из Молдавии привозили на территорию Пермского края. Понятно, Украина, раньше был виноград крымский, было время, когда он считался эксклюзивным.  Сорта там выращивали эксклюзивные. И в радость было, пришло 40 тонн, по кисточке раздавали. В любом случае, мы находили и пополняли все эти. Как таковой дефицит был, когда на территории России появились бананы.

- Мы пришли к 1991 году. Плановая экономика рухнула. Начался свободный рынок, а задачи-то все равно остались те же самые.

- Да. Задачи так и остались. Я думаю, что жизненный этап, который я прошел, соответствующим образом занимался тем, чем было мне интересно заниматься. А в 1991 году, когда развалился СССР, началась свободная торговля. Границы открылись и в Европу. Многое плановое хозяйство прекратило существовать. Многие стали организовывать фермерские. Каждый подумал, что стать собственником этих садов, полей, которые есть, очень просто. Мы сами будем торговать, нам никто не нужен. И был перерод такой, до 1994 года, практически все базы плодоовощные, я про Пермь говорю, были пустые. Там можно сказать мыши бегали. Больше ничего. Так, кто привезет, где-то перехватит. Кто помнит, на каждой улице мини-рынки открывались, все это было стихийно. Но мы все равно, как говорится, нет, нет,  да с Астрахани привозили те же помидоры. Объемы, конечно, уже другие были, стали возить все, кто ни попадя. В 1994 году, еще при правительстве Черномырдина на территории России создавались торгово-продовольственные рынки. Мы одни из первых бегом включились в эту правительственную программу. В то время у нас губернатором первым был Кузнецов. Мы направили весь пакет документов, необходимый, чтобы попасть в реестр оптовых рынков России. Были заседания в Москве, мы ездили туда, программа, развитие, каким образом. Была хорошая программа. Была создана продовольственная корпорация. Она должна была обеспечить безопасность по той сфере, которой я занимался. Волгоград был выбран, там правительство России построило крупный торгово-продовольственный рынок. Почему Волгоград, потому что это перекресток дорог с юга на север и на восток. В действительности по тем временам была поддержка местных товаропроизводителей. Почему была Заостровка выбрана, потому что там был рядом крупнейший на территории Пермского края совхоз Верхнемулинский. Там доступность шаговая с полей привозить, 800 м напрямую. И развивались. И та же база,которая у них была. И хотели целый комплекс создать, наподобие огромной ярмарки, куда могут приехать все фермеры торговать, но, к великому сожалению, почему-то наше сельское хозяйством в 90-е годы не выдержало той нагрузки. Тогда кредитные нагрузки были льготные чуть ли не 220% годовых. Это в начале 90-х годов. И поэтому мы не могли особо продавать свою продукцию. Выращивание картофеля, я помню, Пермский край богат был картофелем. Мы его отправляли в Астрахань, в Узбекистан, там этого не было. И почему-то, я не знаю, где вот эта цепочка прервалась, и не получилась та программа. Видать, правительство поменялось, вектор в другую сторону пошел в конце 90-х годов. После 1996 года. И правительство поменялось, и когда сказали, что откроют границы с Европой и Европа повезла, Испания, Голландия, Марокко 

- И начал формироваться такой рынок, когда стали заходить с разных территорий Европы, с разных территорий бывшего СССР. И на сегодняшнем этапе, вот мы дошла до 2000-х, если брать поставки из Европы и ближнего зарубежья, так называемого. В процентном соотношении сколько чего? И какие фрукты, какие овощи, в какой период, откуда поставляются?

- Хорошо, а скажите, пожалуйста, как вы считаете, Молдавия, Украина, западная Украина, это Европа?

- Это ближнее зарубежье.

- Понятно.  В процентном отношении, конечно, Европа стала доминировать в конце 90-х годов и очень значительно. Потому что, это я так думаю, потому что народ привык к товарному виду, у них это получается, тара, расфасовка. И народ стал употреблять европейское, потому что товарный вид. Дальше, Россия очень большой объем стала потреблять бананов. Если в процентном отношении брать, конечно, я не ошибусь, если скажу, что рынок европейский 30-35%. Дальше, стали возить экзотику. Очень много ведь сегодня экзотики. Понятно, что не каждому она доступна, но она расходится, берут ее. Круглый год у нас можно увидеть клубнику, малину. Помидоры, огурцы, все возили с Европы.

- Попытаемся разобраться, откуда у нас в течение зимы приходят те или иные виды продуктов. Начнем с основных. Будут бананы, не будут, конечно, неприятно будет, если не будет, но гораздо интереснее, будет ли у нас картошка, морква,  извиняюсь, почти по колхозному, лук, свекла, чеснок. Откуда это все приходит?

- Взять если раньше, немножечко, минуточку, практически все это мы выращивали на территории Пермского края. И сельхозпроизводители полностью обеспечивали овощами, кроме лука. Лук, я имею в виду, репка. Со Средней Азии и в процентном отношении, наверное процентов 10, Северный Кавказ, с Дагестана, с тех краев лук выращивали для Пермского края. Сегодня овощами мало кто у нас в Пермском крае занимается. И после свободной торговли очень много стали привозить. Если по этапам брать, если у нас морковь хранилась до марта, в апреле привозили с Узбекистана морковь. Сегодня морковь круглый год поступает из Египта, Израиля, и была Голландия.

- А сколько было процентов Голландии?

- Там мизерный процент по моркови. В основном, шло Израиль, Египет, с тех стран.

- И будет идти

- Да, да. И Средняя Азия тоже. Честно сказать, так резко все обвалилось, я не предавал значения, откуда сколько. Только навскидку могу сказать

- Ну, мы пока не в граммах, в килограммах.

- Картофель тоже самое, Египет, Израиль. Был картофель, по-моему, даже еще с какой-то европейской страны. Не напрямую они к нам на рынок не приходили, она напрямую в РЦ шли. Миксовские машины формировали.

- РЦ – это что?

- Распредцентры. Некоторые крупные сети федерального значения имеют свои распределительные центры. И напрямую возили. Картофель на сегодняшний день на территории нашего, я за свой объект говорю, мы возили с Кирова, потребность, если у нас не хватало, Удмуртия, Башкирия.

- А пермской картошкой мы насколько обеспечены в процентном соотношении?

- Наварное… В этом году еще не могу сказать, но по прошлому году, 60%

- То есть ,40% завозного

- Но я сужу по своей базе. Я не знаю статистику других федеральных

- Мы и говорим про ваш

- А если про наш, тогда в большем отношении. Процентов 40 точно привозного картофеля. Лук весь идет привозной практически

- Откуда?

- Большая часть Казахстан, Узбекистан, часть идет Волгоград, Саратов, с тех краев. Дальше перцы, баклажаны, народ их наш пермский полюбил, сейчас идет массовая заготовка. Это в основном возят с территории РФ. Это Волгоград, Саратов, Астрахань, Оренбург, они там выращивают достаточно. Я думаю, что такого ажиотажа по овощам не будет. Вы правильно сказали. Без бананов можно прожить. И если сегодня взять, более 10 дней запрет, то на территории Заостровки все есть. Да, в зимний период пока не могу сказать

- А в зимний период. Какой был процент европейских овощей. Именно тех стран, которые попали

- Процентов 20 было, овощей. Лук с Голландии очень большой объем приходил.  Дальше, перец болгарский, и все из овощей, там есть зелень, тоже приходила. Помидоры. Зимой очень много поступало помидор испанских. Они достаточно по вкусовым качествам нормальные. Потом испанские уходили, с марта начиналась Турция

- То есть, фактически, зимой мы ели испанские помидоры?

- Да. Большая часть оттуда была. Я не знаю, конечно, по потреблению, и полезные самые, это яблоки. Очень большой объем яблок шел с Молдавии.

- А те же самые польские.

- Я имею в виду, там транзит шел через Молдавию. Польские яблоки.

- Получается, шел следующий транзит, Польша через Молдавию поставляла в Россию.

- Да, да. Было такое

- В принципе, эта схема может не измениться?

- А вот здесь я не знаю. (смеется) Там было как, они же близко. Видать, поляки создали цех фасовки, молдаване туда яблоки возили, чередовали, закупали. Очень большой объем. И яблоки, котоыре на территории Молдавии и Польши, они вкусные и востребованные. Яблоки стоят на первом месте по объему продаж. Яблоки и бананы берут больше всего

- Это в зимний период?

- Да

- Чтобы возместить отсутствие витаминов наши жители покупают яблоки и бананы.

- Да, и плюс цитрусовые. Вот что с цитрусовыми будет?

- А откуда шли?

- Большой объем шел с Египта, Испания. Марокко, Греция.

- А вот здесь надо пояснить. Насколько я понимаю, марокканские цитрусовые шли через испанские терминалы

- Скорее всего, да. Потому что весь импорт мы получали. Напрямую очень мало возили. Централизовано в Москве крупные оптовые базы, и наши оптовики покупали в Москве. И было время, последние 2 года я наблюдаю, очень большой объем у китайцев. Китайские мандарины очень схожи с абхазскими. Хотя на сегодняшний день через наш рынок, если в процентном отношении, количество проданных абхазских мандарин, это процентов 5. И то, наверное, я немножко преувеличил.

- Это вы сказали, что абхазских. А все остальное, то, что с веточками.

- А с веточками, это китайские

- А везде было написано Абхазия

- В каждом деле существуют свои технологии продажи. Я помню перед новым годом запах мандарин, и с веточками, и в такой невзрачной таре. Но по качеству второй год я вижу, и сам иногда ем их, они достаточно неплохие по качеству. Китайские

- Пишут нам по icq, сейчас арбузы и дыни, везде написано Астрахань, это так?

- Практически так. Но есть арбузы, большая часть идет Оренбург, Волгоград, Астрахань.

 - То есть, в прошлые годы из Астрахани практически прекратились поставки?

- Да нет, ну, кто сказал. Откуда такие сведения, ничего не прекратилось. Есть еще одна технология. Есть сорт «Астраханка», так называют в народе. И пишут астраханский. А пойти, пойми, сорт это астраханский или астраханские арбузы, оттуда возят. Волгоград, Саратов. С Астрахани. Я не думаю, что большая разница между. Но, хотя да, в Астрахани они вкуснее. Вот в прошлом году не было хорошего арбуза, практически не было. Арбузы вот сейчас сезон арбузов астраханских начинается после 25 августа. Это чисто астраханский арбуз, месяц

- То есть, с 25 августа по 25 сентября арбузы можно покупать?

- Да, и до этого.

- Нет, я не пытаюсь бизнес порушить

- Дыня идет в основном среднеазиатская, которая в простонародье «торпеда». Туркменка, это с Туркмении. Так скажу, в средней Азии есть места, просто там тоже, как и здесь в  России, развалили колхозы, совхозы.  В свое время ездил, там такие поля замечательные. Фрукты реально вкусные. Но транспортировка достаточно дорогая. Сегодня бензин вырос. А по железной дороге, если взять расстояние… Нормативы, которые существуют на железной дороге 400 км, это рефрижератор. Представьте, это 7-8 сеток. Сутки даются на формирование, сутки на разгрузку. Это получается 10 суток. Но опять же я знаю, сезон персиков, июль, август, греческие. Их пополнить не знаю как, не вижу.

- Ваш  прогноз на будущую зиму. Тяжело будет с фруктами и овощами? Или это будет тяжело, но терпимо.

- Думаю, будет терпимо, не так критично. На сегодняшний день прогноз, который существует, он у меня есть, не будет критично. Может, не будут такие красивые яблоки, но будут яблоки. Потому что есть еще центральная часть России. Правда, сорта не такого длительного хранения, но я думаю, что пополниться. Такого страшного не будет. И Китай подтягивается. По яблокам он хотел зайти на рынок, но по качеству они не проходили.